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【糖酥茄子的做法】

发布时间:2019-09-13 19:08:51

茄子是一种很常见的蔬菜,也是一种受到很多人欢迎的家常菜。茄子中含有丰富的维生素p,具有强身健体、美容养颜的效果。而茄子的做法也有很多种,糖醋茄子就是其中之一。糖醋茄子在不同的地区,有不同的做法,但是不用怀疑的是,无论是哪种方法烹制,都能做出美味的糖醋茄子来。将洗净茄子一剖二,切十字花(运刀不能用力,防止皮肉断裂),然后切成均6厘米长段块,用盐腌渍半小时去盐水,下油锅用文火煎成金黄色盛碗待用。锅内留少许油。将白砂糖、镇江醋加鸡精、蒜泥调好入锅内烧开,将煎好的茄子放入糖醋锅内翻炒,留少许汤汁时即可盛起装盆。酸甜度可按各自口味调配。1、把茄子切成片状,待油热后放入(茄子吸油,放油时要比平时炒菜稍多些)。2、茄子炒至半熟,把葱,蒜,辣椒放入锅中一起炒。 、加少许盐(很少),醋(根据个人口味添加),酱油(主要用于茄子变色)再炒。4、待茄子炒熟,快出锅时放入两勺糖,翻炒两下,盛盘即可。1、准备好所有原料。2、把茄子洗干净去皮,切成条状,放1小勺盐拌匀,腌制约10分钟。 、低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水,调成稀稠适中的面糊。4、腌好的茄子将杀出的黑水倒去,放入面糊中调拌均匀,使每根茄子都沾满面糊。5、锅中油烧至六七成热,将沾满面糊的茄子放入锅中炸。6、炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。7、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、 勺糖,2勺水调成料汁。8、胡萝卜、蒜苔切丁、葱花切碎备用。9、锅中少许油烧热,油热后,下蒜苔和胡萝卜煸炒,放入葱花爆香,倒入料汁,小火加热,料汁冒泡后,加入炸好的切条下锅翻炒,使每根切条均匀裹满料汁即可。1、茄子刮去表皮口感更好,但若只为营养考虑,茄子皮里富含花青素,随个人喜好保留。2、茄子微苦,加入适量盐腌制,不但使茄子口感更好,炸出的茄条也入味。 、炸茄子的时候要中火,以防火太急将脆皮炸焦。

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